Gäiberuamsos mit Mäignedl
(Karottensoße mit Mehlködel)
Sicher gibt es auch bei Ihnen Familienrezepte, sei es von der Oma, und/oder wenn Sie zugezogen sind, welche aus der alten Heimat.
Nach dem Krieg fanden viele Vertriebene und Flüchtlinge hier im Raum Garching - Unterneukirchen eine neue Heimat.
Und gerade in der neueren Zeit kamen wieder viele Neubürger zu uns. Auf keinen Fall will ich natürlich die "Alteingesessenen" vergessen.
Meine Vorfahren väterlicherseits waren "Egerländer", mütterlicherseits vom Bayerischen Wald. Die von meiner Frau stammen aus dem Sudetenland Region Braunau und dem heutigem Ostrava.
Jede Region hat ihre Spezialitäten und war größtenteils geprägt durch einfache Gerichte.
Wie oft kam es bei Gesprächen mit Bekannten oder Arbeitskollegen wenn die Frage kam "Was gab's bei dir heute" zu der Antwort "Kenn ich nicht, was ist das? Schmeckt das gut?". Oft kam danach "Ist von meinen Eltern daheim".
Egal ob es jetzt Egerländer, Donauschwaben, Sudetendeutsche, Batschka, Banater, Spätaussiedler aus der ehemaligen Sowjetunion, Rumänen, Polen, Türken, Griechen, Italiener, Iraker usw. sind (ich kann und will hier gar nicht alle Nationen und Volksgruppen aufzählen - sind einfach sehr viele und ich kenne auch nicht alle).
Viele davon fühlen sich jetzt als Garchinger, Harter oder Walder und dennoch mit der alten Heimat verbunden Und ich bin mir ziemlich sicher, dass es eben hier viele Gerichte aus der alten Heimat gibt die nur in wenigen Familien zubereitet werden. Diese Vielfalt wollte ich mit Ihrer Hilfe erfassen und sie anderen zukommen lassen.
Im Lauf der letzten Jahrzehnte kamen viele neue, teils exotische Gerichte zu uns. Egal ob durch Freunde, neue Nachbarn und Urlaub in allen Regionen der Welt. Vieles davon hat in unseren Küchen mittlerweile einen festen Platz. Auch hier sind viele Rezepte gekommen. Lassen Sie sich überraschen.
Besonders bedanken möchte ich mich bei den vielen Unterstützern. Sei es Herr Michael Süß von der PNP, Radio ISW, meine Frau Heidi und den Rezepteinreichern. Sehr oft wurden die Rezepte bei Ihnen daheim gekocht bzw. gebacken, fotografiert und mir dann zur Verfügung gestellt, oder in alten Kisten von der Oma gekramt weil da auch noch ein Rezept vermutet wurde.
Und noch ein spezieller Dank an meinen Freund Hartwig Hausdorf. Von Ihm stammt das Vorwort und einige Rezepte in sehr ausführlicher und humorvoller Weise.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr
Rainer Grasberger
